Pedro Constam & José Deusimar Loiola Gonçalves
Vale do Capão – Chapada Diamantina
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Sobre a cristalização do Mel
Embora a maioria dos Méis colhidos na Chapada leva um tempão para “açucarar”, em alguns lotes, conforme o exemplo na foto, a cristalização ocorre, dificultando o seu consumo. Há muitos consumidores que desconfiam da veracidade destes Méis, mas
A CRISTALIZAÇÃO É UM FENÔMENO COMPLETAMENTE NATURAL INDUZIDO POR TRÊS FATORES:
1. Quando na relação de açúcares presentes há bem mais glicose do que frutose;
2. Quando o Mel é armazenado em temperaturas abaixo de 15°C; e
3. Quanto mais tempo fica armazenado.
Quando o Mel cristaliza em um pote de boca larga, pode ser consumido desse jeito mesmo. Quando é acondicionado em garrafas ou bisnagas recomendamos colocá-lo em Banho Maria não ultrapassando 45°C, conforme foto número 2. Em cerca de duas a seis horas o Mel voltará a sua liquidez original.
No hemisfério Norte a maior parte de consumo é de… Mel cristalizado!
COLABORAÇÃO E COMPLEMENTOS DE:
José Deusimar Loiola Gonçalves
Técnico em Agropecuária (Assistente Técnico de Desenvolvimento Rural-FLEM-BAHIATER-Governo do Estado); Graduado em Administração de Médias e Pequenas Empresas; Licenciado em Biologia; Pós Graduado Em Gestão Educação Ambiental e Acadêmico da UNITAU-EAD-Polo de Tucano – Curso Superior de Tecnologia em Apicultura e Meliponicultura.
Zap: (75) 99998-0025 (Vivo) – (75) 99131-0784 (Tim).
Blog: https://www.portaldenoticias.
Técnico em Agropecuária (Assistente Técnico de Desenvolvimento Rural-FLEM-BAHIATER-Governo do Estado); Graduado em Administração de Médias e Pequenas Empresas; Licenciado em Biologia; Pós Graduado Em Gestão Educação Ambiental e Acadêmico da UNITAU-EAD-Polo de Tucano – Curso Superior de Tecnologia em Apicultura e Meliponicultura.
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